📰 [전라 Insight] 입이 먼저 알아보는 ‘군산 참홍어’의 반란”

강렬한 냄새의 남해·흑산도 홍어 대신, 서해 군산 앞바다에서 올라온 ‘참홍어’가 새 홍어 지도를 그리고 있다. 군산 홍어는 덜 삭혀도 향이 은근하고 식감과 단맛이 뚜렷해 젊은 세대와 가족 손님을 끌어들이며, 흑산도보다 부담 적은 가격 덕에 ‘입문용 홍어’로 자리 잡는 중이다. 냄새의 벽과 가격의 문턱을 낮추고 다양한 조리법으로 승부하며, ‘홍어 하면 군산’…

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