📰 한식 세계화 가속도

프랑스 음식을 말할 때 어김없이 등장하는 용어가 있다. 우리말로 요리학 혹은 미식학인 ‘가스트로노미(gastronomie)’다. 간단히 말하면 예술적 요리 문화다. 단순히 문화만 접목한 것이 아니라 접대 기술, 과학적 조리 방법까지를 아우르는 개념이다. 클래식 음악이나 명화를 감상할 때 지식이 필요하듯 요리를 대할 때도 관련된 다양한 분야를 알아야 한다는 …

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