📰 [전라 Insight] 발효와 숙성, 시간을 빚는 두 나라의 식탁

전주의 발효문화와 이탈리아 치즈는 묘하게 맞닿아 있다. 지역의 자연과 전통이 만드는 서로 다른 맛이라는 점에서 눈길을 끈다. 실제 지난달 24일 제24회 전주국제발효식품엑스포 현장에는 세계 각국의 발효식품이 다채롭게 펼쳐져 있었다. 익숙하면서도 낯선 발효의 향기가 행사장을 채운 가운데 한쪽에서는 이탈리아 치즈의 풍미가 관람객들의 눈길을 끌었다고. ‘이탈리아…

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