📰 토착 발효 미생물로 발효식품 경쟁력 강화

K-푸드의 세계 시장 경쟁력 확보를 위해 정부가 토착 발효미생물 산업화를 강화하고 있습니다.농촌진흥청은 전통 발효식품 품질 향상을 위해 국내 효모와 곰팡이, 세균 등 215개 균주를 확보하고 매년 20여 개의 균주를 추가 선발하고 있으며 활용가능한 맞춤형 발효 종균도 개발 중이라고 밝혔습니다.농진청은 최근 10년간 종균 업체나 발효식품 제조업체로의 기술이전…

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